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文章目錄：

1、南昌特色美食：瓦罐煨湯

2、美食指南之廣西的特色美食

3、到廈門必吃的特色美食

4、貴州美食文化，貴州特色美食有哪些

5、大連特色美食都有哪些

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1、南昌特色美食：瓦罐煨湯

中國不僅在歷史文化上有悠久的歷史，同樣的在美食上也算得上是“千秋萬載”了。不僅是各民族，就是各個地方也有著自己的獨特美食，令該地名揚天下。作為中國飲食文化中的南昌文化特色美食代表——瓦罐煨湯，在眾美食排名當中，也是當仁不讓的。

瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱由民間飯莊所取，是江西省漢族民族民間傳統(tǒng)煨湯方法。

相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳！此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換?！薄锻吖揿袦洝分幸苍涊d到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。

瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達六小時以上。

瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。

俗話說：吃肉不如喝湯，中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統(tǒng)飲食觀追求美味享受，注重飲食養(yǎng)生，湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經(jīng)典《呂氏春秋·本味篇》所著：凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變則成至味，這是古人總結(jié)出來的道理。

2、美食指南之廣西的特色美食

當我們?nèi)サ侥骋粋€旅行的時候，我們除了要欣賞當?shù)氐男沱愶L光，也免不了需要品嘗充滿當?shù)靥厣漠數(shù)孛朗?。在廣西文化中，有著十分豐富的飲食文化，廣西的美食包含了廣西各地的各方才和眾多少數(shù)民族的民族菜，可謂是玲瑯滿目。下面就讓我們?nèi)ジ惺芤幌聫V西美食的獨特滋味吧。

八仙粉

八仙粉，相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過海，各顯神通”，故而得名。把米漿蒸熟后切成條形，拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點是香、酸、脆、甜、咸適度，食而不膩。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點受到人們的喜愛。

八仙粉做法是：選用帶有韌性的新鮮切粉，煮粉前先在熱鍋里盛入大半碗豬骨熬成的上湯，湯沸后放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉，待鍋中湯水再沸后加少許香蔥、香油、鹽、味精等調(diào)味，即可裝碗食用。八仙粉特點：配料多、營養(yǎng)豐富、合理搭配，粉韌爽口，味道鮮美。

荔浦芋

荔浦芋屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，原為野生芋，是經(jīng)過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優(yōu)良品種，在荔浦縣進行人工栽培已有400年的歷史，據(jù)記載當年系福建人將芋頭帶入荔浦縣，首先栽于縣城城西關(guān)帝廟一帶，并向周邊輻射種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環(huán)境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味于一體的地方名特優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)遠勝于其它地方所產(chǎn)芋頭。

很早在周邊縣對荔浦所產(chǎn)檳榔芋就有了“荔浦芋”一詞的稱謂，清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品，于每年歲末向朝廷進貢，深受皇親國戚們的喜愛。

牛鮮子

牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國成立前會曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經(jīng)營，或街頭巷尾叫賣。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

這個有趣的怪名小吃，據(jù)說為融安人發(fā)明，繼而成為融安特產(chǎn)之一，后來在柳州也普遍出現(xiàn)在國營小吃店里，該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成，狀如湯圓。食用時在黃豆粉中滾幾滾即可，熱而嫩滑，香味可口。

酥肉地豆

說起酥肉地豆，玉林人并不陌生，這是家家戶戶玉林人在招待客人而選擇的最佳好菜，除此之外，漸漸成為一種飯后休閑食品，酥肉主要是選用豬肉、將豬肉去皮，切成小塊，兩面剞上花刀，加配料醬油、料酒，味精、醋、香油，胡椒粉，腌制5小時左右，用淀粉裹滿雞蛋、濕淀粉，調(diào)成糊，下油鍋翻炸，呈金黃色撈起，同樣將花生下油鍋炸至金黃色即可。

成品外酥內(nèi)嫩，甘香可口，地豆風味獨特。酥肉地豆是廣西玉林十大特色小吃之一，選用豬肉、地豆（花生），將豬肉切片，加配料，腌制5小時，用淀粉裹滿下油鍋翻炸，呈金黃色撈起，同樣將花生下油鍋炸至金黃色即可。成品外酥內(nèi)嫩，甘香可口，地豆風味獨特。

南丹糖糕粑

取色質(zhì)上好的糯米粉碎成面粉，把切成細沫的紅糖拍和破的生姜放進內(nèi)含新鮮豬油的開水中，滾制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷卻到不燙手的溫度，開始和面，揉成面團的生食保持在隨手參擠成各種形狀但不滴水的程度。最后把揉好的生食放進四周和底部鋪滿芭蕉葉的蒸籠里，用芭蕉葉嚴嚴實實地包裹好，然后水蒸4－5小時，這樣糖糕粑就算全部做成，冷卻后便可食用。硬結(jié)的糖粑只需用炭火烘烤幾分鐘便又恢復它可口的原味了。

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3、到廈門必吃的特色美食

廈門位于福建沿海地區(qū)，風景優(yōu)美經(jīng)濟發(fā)達，深受旅客朋友們的喜愛，而廈門除了那些知名景點之外，還擁有許多特色的美食，十分的美味可口。那么本期飲食文化就帶大家了解一下，到廈門必吃的特色美食。

沙茶面

沙茶面是廈門的特色美食，沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用，再加上自選加料：瘦肉、魚丸、魷魚等琳瑯滿目二三十種，絕對內(nèi)容豐富，風味獨特，值得一試。

土筍凍

土筍凍是廈門的傳統(tǒng)特色風味小吃，是

4、貴州美食文化，貴州特色美食有哪些

貴州的傳統(tǒng)飲食文化就是我們常說的黔菜。在貴州菜中有著許許多多具有地方特色而且有名的菜肴，眾所周知的宮保雞丁就是有悠久歷史歷史貴州菜。那么，你還知道其他的貴州菜嗎？下面就讓我們一起去貴州文化中找找看吧。

稻草排骨

貴州人喜歡吃臘味，每逢舉子赴京趕考，必備臘排骨的數(shù)串，排骨皆為小節(jié)，寓意“節(jié)節(jié)高升”。有次有舉子投宿客棧，店家陰差陽錯，錯將稻草與排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味獨特，舉子食之思路打開，一路照此食用。京城殿試，金榜題名，舉子欣喜之余將功勞歸于這稻草排骨。時至今日，該地學子每逢考學，據(jù)說都要吃稻香骨，以期節(jié)節(jié)高升。

干鍋雞

干鍋雞是到貴州必吃的一道菜，故事則完全不同。古黔東有一苗寨，盛行百雞宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民傾巢而出，盡獻所獵山雞，置于大鐵鍋中，苗王揮刀斷枝，以枝代鏟，且翻且舞。片刻，雞香撲鼻，令人垂涎。然而，當時人們不知其香源于殘葉落果，便愛屋及烏，視木鏟為雞香之本。苗家干鍋雞，由此世代相傳，香飄山寨，傳遍黔桂。

絲娃娃

絲娃娃的故事有點凄慘。在貴州方言中，絲娃娃音同于私娃娃，意指私生子。相傳，一農(nóng)婦拾回無名女嬰，眾人稱其私娃娃。農(nóng)婦家貧如洗，生計窘迫，眾鄉(xiāng)民將家中所余食物送給女孩，農(nóng)婦將之切絲，衷以面皮，灌以調(diào)料，讓女孩食之。因其狀若襁褓，故稱“絲娃娃”。斗轉(zhuǎn)星移，女孩出落得貌美如花。鄉(xiāng)民探究緣由，女孩笑稱：“皆因常食絲娃娃?！庇纱?，“絲娃娃”廣為流傳，愛美少女尤其喜愛。

酸湯

酸湯一直代表貴州菜最高級別，全中國吃酸除了山西以外，就應該算是貴州了。這種酸和醋酸完全不同。魚的品種有4種，鯰魚下酸湯好吃。傳說古時貴州少鹽，山民因缺鹽，食而無味，體虛乏力。常上山采摘各色野生酸果，作為調(diào)料。山民食用酸果烹制的菜肴，覺得食欲大增，體力健壯。久而久之，嗜酸成癮。因酸果并非四季都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒釀等，置于壇中，長期發(fā)酵炮制，就成了毛辣酸，調(diào)成酸湯。從此，貴州流傳一句民諺：“三天不吃酸，走路打竄竄”。

小米喳

小米喳是貴州人最喜歡的小吃之一。傳說，苗王攜女尋游山寨，至山民喳幺家中，喳幺家徒四壁，無以款待，就將小米拌以山棗一，放在火塘里蒸熟，取名“小米喳”。苗王怒其不恭，然其女見小米喳色澤燦爛，欣然食之，覺得甘香可口，笑語嫣然。苗王見狀食之，亦香亦糯，很是美味，轉(zhuǎn)怒為喜，令喳幺回寨專做小米喳。逢各寨主來朝，必以小米喳待之。苗疆各寨重大節(jié)慶，皆以苗王所賜小米喳為上品，以示貴重。

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5、大連特色美食都有哪些

大連是遼寧的一個海港城市，根據(jù)我們祖先靠山吃山靠海吃海的風格，大連的美食也多以海鮮為主要的原材料，經(jīng)過長時間的發(fā)展，形成了自己獨特的風格。飲食在大連文化也有著重要的地位，而且如果到了大連不一品當?shù)孛朗?，豈不浪費。

海參

這是一種棘皮動物，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之一，它在海味中是最有滋補價值的，常食海參有延年益壽之特效。長?？h海洋島產(chǎn)的梅花參，比其它地方產(chǎn)的刺參多一行刺，因而更有名氣。吃海參沒有季節(jié)限制，在烹飪上要講時令，夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口；冬季吃紅燒海參為佳，味道醇厚。

海鮮燜子

它是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調(diào)料，香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。

咸魚餅子

這是一種從當?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。

拌海涼粉

它是大連特產(chǎn)的東西，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7-8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。

大連鮑魚

大連鮑魚以皺紋盤鮑為主，被成為“海味之冠”。而其鮑魚產(chǎn)量占全國鮑魚產(chǎn)量的70％，所以到了大連一定要嘗嘗這難得的海味。大連鮑魚肉質(zhì)細嫩，入菜后清而味濃，無論是原汁原味的清蒸、湯濃味鮮的撈飯，還是濃油赤醬的紅燒，都讓人回味無窮。

炒海腸子

海腸子是軟體動物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)。不僅營養(yǎng)價值高，而且味道十分鮮美，素有7個海腸子勝過1個雞蛋的美譽。海腸子吃法不少，一般把它洗凈切成絲，用時令菜蔬伴炒均可。此外，還可以將海腸入餡，做餃子來吃。

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