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2024-10-05
更新時(shí)間:2024-05-01 12:21:13作者:佚名
腌蘿卜的汁水可以二次使用。用腌過(guò)蘿卜的水再次腌制蘿卜可以讓蘿卜更加快速得變酸。建議重新腌制,不要用舊的蘿卜水腌。泡蘿卜較為簡(jiǎn)單,不需要使用舊的水,加上之前泡的在取出蘿卜的時(shí)候造成了一定的污染,在再次泡時(shí)候會(huì)使蘿卜沒(méi)腌好,導(dǎo)致腐爛變質(zhì),不可食用。
酸辣蘿卜干的做法:
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(zhǎng)約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
1、將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?;饡r(shí)放入味精,放涼后備用。
2、將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻。
3、然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。
4、味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。