色素椒的種植方法和管理技術(shù) 色素椒什么品種高產(chǎn)
2023-07-04
更新時間:2023-06-07 17:03:30作者:佚名
牛肉罩餅是中國河北省保定市的特產(chǎn)。牛肉罩餅屬于冀菜,該菜品始于清朝年間,相傳嘉慶皇帝南巡路過保定,聞異香而振神,問左右:“何物發(fā)此香?!弊笥掖穑骸芭H庹诛?。”知府即將牛肉罩餅獻上,嘉慶甚喜,吃后稱贊:“色、香、味”三絕。從此,牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。該菜品成菜后色澤紅潤,肉質(zhì)肥嫩,香氣撲鼻,越嚼越香,味道鮮美。
1、用牛肉3斤,選擇上腦部分,然后切片,把蔥打結(jié),醬油,八角,肉蔻,砂仁,山楂干,桂圓干,下入用美極雞精調(diào)好的大約5升的高湯之中。
2、牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味,然后下鍋,用大火1小時之后中火2小時之后一直用小火保持沸騰狀態(tài)。
3、用嫩蔥切細絲,然后找來家里放干的烙餅切片,把蔥絲放在大湯勺里,在肉湯中過一下,碼在餅上,然后拿出牛肉片若干,淋上肉湯,這就是正宗的牛肉罩餅。
“幾罩幾”前面的是肉的量、后面的是餅的量。比如“二罩二”就是指二兩牛肉,二兩荷葉餅??梢愿鶕?jù)自己的食量和喜歡吃肉的程度來點餐。牛肉罩餅是帶著湯汁吃的,牛肉罩餅簡單理解,就是把牛肉蓋在荷葉餅上面,然后澆上湯汁、灑上蔥絲、香菜、胡椒粉等就可以享用了。