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1、毛肚是牛的胃部，所以聞起來或多或少有些味道，很多人就會覺得它是臭味，但是也有可能是在食用之前沒有清洗干凈的緣故，一般將它放到熱水里面加入白醋，等水沸騰后撈出來用清水沖洗干凈，然后加入料酒等腌制一段時間就可以了。

2、不過毛肚有點臭味，可能是它開始變質(zhì)的征兆，那么建議最好不要再吃了，直接扔掉即可。我們平時在吃毛肚的時候一定要仔細(xì)進(jìn)行辨認(rèn)，分清到底變質(zhì)引起的臭味還是沒有清洗干凈造成的。