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致癌的食物有哪些(哪些食物是致癌物)

更新時間:2022-06-29 07:43:10作者:admin

致癌的食物有哪些(哪些食物是致癌物)

病從口入,老生常談。如果這個吃出來的病是癌癥,就更令人聞之色變了。事實上,不少色香味俱全的食物里,悄然潛伏著致癌的元兇。吃進(jìn)去的癌,不可不防,而且可以防。就讓我們來看看致癌食物黑榜,讓它們遠(yuǎn)離我們的餐桌。

霉變食物

代表食物:霉變的玉米、花生、米、豆類;保存不當(dāng)?shù)亩垢?、豆瓣醬;質(zhì)量不過關(guān)的花生油。

各種糧食、豆類,特別是玉米和花生受潮霉變后,會產(chǎn)生黃曲霉菌,黃曲霉菌會產(chǎn)生一種有很強(qiáng)致癌作用的毒素——黃曲霉素。它是引起一些地區(qū)肝癌高發(fā)的罪魁禍?zhǔn)住M瑯拥牡览?,一些豆制品(如豆瓣醬、豆腐乳)如果保存不當(dāng),也可能會產(chǎn)生致癌的黃曲霉素。

此外,市面上存在一些違法生產(chǎn)的食用花生油,其生產(chǎn)工藝落后,生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差,原料容易發(fā)生霉變,這樣生產(chǎn)出來的花生油質(zhì)量不合格,甚至可能含有致癌的黃曲霉素。

溫馨提示

霉變的花生、玉米(表現(xiàn)為顏色變黑或有異味等)不要食用。

選購豆腐乳、豆瓣醬時,若發(fā)現(xiàn)包裝破損、瓶蓋浮起,不要購買;買回來在保質(zhì)期內(nèi)食用完,按要求儲存,避免霉變。

選購食用花生油時,盡量到信譽(yù)度高的超市、商場,選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌,認(rèn)準(zhǔn)包裝上的“質(zhì)量安全”“QS”標(biāo)志。不要迷信街邊一些無牌照的所謂“新鮮、現(xiàn)榨”花生油。

腌制食品、隔夜菜、反復(fù)燒開的水

腌制食品、隔夜菜中的亞硝酸鹽含量較高,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺。

溫馨提示

少吃腌制食品。隔夜青菜不要吃。青菜(特別是白菜)注意低溫干燥儲藏,防止變質(zhì)。飲用的白開水不要反復(fù)煮沸。

煙熏、燒烤、油炸食物

代表食物:熏肉、熏魚、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制臘腸;各種烤肉(如烤羊肉、烤牛肉、烤鵝、烤鴨、烤乳豬、烤羊肉串);炸臭豆腐、炸油條、油煎餅、豬油渣、鍋巴等。

煙熏食物獨具風(fēng)味,是逢年過節(jié)餐桌上的常見食品。但是,熏制食物里含有較多的亞硝酸鹽,進(jìn)入胃里,會變成亞硝胺而被吸收。而亞硝胺是誘使細(xì)胞癌變的一大元兇。

另外,肉類、脂肪在高溫熏制、油炸或燒烤的過程中會產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——苯并芘,煎炸越久,苯并芘的含量越高。街邊的小攤檔,多重復(fù)使用食用油來煎炸食品,高溫下產(chǎn)生的致癌物質(zhì)含量更高。有報道稱,咖啡燒焦后,苯并芘會增加20倍;香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。

溫馨提示

盡量少食用煙熏、燒烤、煎炸食物;少光顧街邊攤檔。在家中煎炸食物時,應(yīng)盡量縮短煎炸時間,不要炸得過焦,煎炸用油不要反復(fù)使用。飯燒焦后的“鍋巴”不要吃。

太燙、太硬的食物

代表食物:功夫茶、滾湯。

廣東人愛喝老火湯,吃飯以前,熱氣騰騰的湯剛端上來,便舀一碗先品嘗,甚是愜意。而潮汕地區(qū)的人們則對功夫茶情有獨鐘。

這兩種飲食習(xí)慣有一個共同的特色——講求“滾燙”。不過,從健康的角度來說,這可不是什么好習(xí)慣。經(jīng)常吃太燙或太硬的食物,容易對消化道黏膜的細(xì)胞造成不良刺激,成為癌變的基礎(chǔ),增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險。

溫馨提示

滾湯、熱茶稍稍放涼,等溫度適宜再喝。不吃太過堅硬的食物。

高脂肪食物

代表食物:肥肉、動物內(nèi)臟、奶油、乳酪等;炸薯條、炸薯片。

高脂肪飲食會增高乳腺癌、大腸癌、卵巢癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險。西方國家胖人多,乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生率也高于我國,這與其高熱量、高脂肪、少纖維的飲食習(xí)慣有關(guān)。

隨著生活水平的提高,我國都市也開始步這些西方國家的后塵。城市里垃圾食品流行,小胖墩越來越多,隨之飆升的,除了日益增高的心血管事件發(fā)病率外,還有癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

溫馨提示

少吃高脂肪食物,多吃纖維食物,如蔬菜水果、粗糧等。

高度酒

長期大量飲用高度數(shù)的酒,容易增加各種消化道癌的發(fā)病風(fēng)險,如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等,其中最突出的是食管癌。

美食當(dāng)前,適度要緊

這不能吃,那不能吃。美食當(dāng)前,不能大快朵頤,豈不是人生一大憾事?有人這樣感嘆。其實,凡事講究一個“度”。

享受美食與享有健康,并不矛盾。偶爾、少量地吃一點,也無須太過恐慌。喜歡吃燒烤、煎炸食物的你,不妨可以試試在家DIY。自己烹制美食,可以掌控火候、保證食用油的質(zhì)量,既健康衛(wèi)生,又能享受烹飪的樂趣。

另外,在享用美食的同時,可另外多攝取下列抗癌紅榜的食物,為飲食健康加分:

1.西紅柿2.綠色蔬菜3.蔥、蒜4.柑橘類水果5.十字花科蔬菜6.大豆7.麥麩(小麥皮)8.低脂牛奶。

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