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1、鮮香菇儲存的方法

（1）鮮香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在運輸途中已經(jīng)受到損傷，這使得香菇的保鮮期會變短，大概會在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲藏超過一周，最佳的食用期應該在3天以內(nèi)。

（2）如果發(fā)現(xiàn)香菇菇傘顏色偏黑(水分比較多的原因)，不要過早的將香菇放進冰箱，應該將香菇攤開菇放置于陰涼的地板上晾幾個小時，等菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進冰箱。

（3）在任何時候發(fā)現(xiàn)香菇菇傘變黑時就應該丟棄，因為發(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質，它的氣味也有變化，如果有發(fā)黑的香菇?jīng)]有及時丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇。

2、干香菇儲存的方法

（1）干香菇是沒有什么水份的，所以說為了讓干香菇可以保存得更久一些，要保證干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就開始活動了，干香菇就不能很好地存放下來了。所以干香菇是要放在一些密封的環(huán)境中，比如把袋口扎好，或者把瓶蓋蓋好這樣就可以防止水份進來了。

（2干香菇放了一段時間以后，可能在取干香菇吃的時候會有一些水份進來，可以每隔一段時間就放在太陽下面曬一下，這樣可以把水份去除，同時也可以把一些細菌殺掉，也是對保存干香菇是有好處的。

（3）干香菇最好放在一些低溫的環(huán)境下儲存，因為在代溫的環(huán)境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必擔心干香菇會壞掉了，所以說把干香菇放進冰箱中存放是最好的。

（4）平時存放干香菇的時候也要避光儲存。因為光線中有紅外線，這樣就會使香菇升溫，所以說要用一些不透光的袋子裝著是最好的。