薄荷的功效與作用 薄荷的功效與作用和副作用
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-09-24 08:03:46作者:佚名
瘦肉粥的做法
瘦肉粥材料與做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然后放入少許生粉,撈勻后再放入少許水,如是者令肉片完全吸收了水分,體積膨脹了1/3—1/2后,加入生油、姜絲等撈勻,腌4小時(shí),待用;將煲好的粥底滾開,先放入姜絲、皮蛋粒,滾開后,放入肉片,待肉片浮起九成熟時(shí)離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數(shù)滴麻油即可。
點(diǎn)評(píng):生滾皮蛋瘦肉粥很易令肉片變粗糙,皆因肉片纖維豐富而水分不足,因此要按上述方法腌制肉片,以補(bǔ)充水分及軟化纖維,令肉片保持嫩滑。
小貼士
1、想令粥底更鮮美,可用豬骨或雞熬出的鮮湯來煲粥。此外,放入珧柱絲、腐竹、2粒紅棗、1片陳皮,可令粥底鮮味、清香。
2、佐料如姜、蔥、胡椒粉等的選用也有講究。姜能增香去腥,故要選辛香味重的;蔥選香味濃郁的紅頭蔥;胡椒粉要選純正、夠嗆的,流花粥城的胡椒粉是店家買質(zhì)優(yōu)的胡椒回來研磨的。
瘦肉粥的營養(yǎng)分析味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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