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皮蛋瘦肉粥是廣東有名的粥點，皮蛋瘦肉粥可以清熱敗火，口感軟糯香滑，可以增強皮蛋Q彈的滋味，同時讓粥吃起來可以更加芳香。皮蛋瘦肉粥總是給人以溫暖的感覺，特別有家中的滋味。皮蛋瘦肉粥的做法是怎樣的呢，下面就來看下皮蛋瘦肉粥的做法吧。

皮蛋瘦肉粥的做法

一、皮蛋瘦肉粥的用料

皮蛋瘦肉粥的主要材料是大米，皮蛋，瘦豬肉，配料則包括鹽，料酒，玉米淀粉，白胡椒，橄欖油和姜。

二、皮蛋瘦肉粥的做法

第一步：將瘦肉切塊，再用鹽，混合料酒，玉米淀粉和油一起對瘦肉進行腌制。

第二步：將皮蛋剝?nèi)ネ鈿ず笄谐蓧K。

第三步：用水混合大米按照一比三的比例調(diào)勻后浸泡上至少半個小時。

第四步：在瓦罐中用水和大米一起大火煮開，再調(diào)至小火再煮。

第五步：煮粥的過程中，為了讓粥變得火候均勻，可以不時的攪拌粥，以免粥粘鍋，同時粥的比例也更加均勻，口感更絲滑。

第六步：等粥稍稍起稠后，將之前的皮蛋塊放入粥中一同煮上十五分鐘。

第七步：將姜絲放入粥中，再放入之前腌制過的瘦肉塊。

第八步：等瘦肉剛剛斷生的時候，放入一勺橄欖油，之后再煮兩分鐘就可以關火了。