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1、韭黃是百合目、百合科、蔥亞科、蔥屬多年生宿根草本植物，在無光環(huán)境下生長(zhǎng)，葉子逐漸由綠色長(zhǎng)成黃白色，韭黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。2、韭黃和蒜黃的科屬、形狀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效、味道、價(jià)格都不一樣的區(qū)別。

一、韭黃是什么

1、韭菜是百合目、百合科、蔥亞科、蔥屬多年生宿根草本植物，又稱黃韭菜，高20~45cm左右，有很多須根，長(zhǎng)的葉子扁平，邊緣光滑無毛呈黃白色，外形與蒜黃差不多，現(xiàn)在在我國(guó)很多地區(qū)都有栽植。

2、韭黃又稱韭芽，與韭菜是從同一根中生長(zhǎng)出來的，只在無光環(huán)境下生長(zhǎng)，葉子逐漸從綠色生長(zhǎng)成黃白色，價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比韭菜高。一般全年都可以買到，而且隨著技術(shù)的發(fā)達(dá)，現(xiàn)在在很多大棚也開始廣泛的栽植。

3、韭黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃可補(bǔ)腎、壯陽、散瘀等，有效治療陽痿、腰痛、產(chǎn)后出血等癥狀，非常適合男性食用。但是，體質(zhì)偏熱或抵抗力弱的人最好不要吃。

二、韭黃和蒜黃有什么區(qū)別

1、科屬不同：韭菜又稱黃韭菜，百合科、蔥亞科、蔥屬多年生宿根草本植物，韭菜是在無光條件下生長(zhǎng)出來的蔬菜。蒜黃是百合科，蔥屬半年生草本植物，屬于大蒜類，是大蒜鱗莖在無光生長(zhǎng)出來的黃色蒜葉。

2、形狀不同：韭黃根莖是扁平，和根莖基部是嫩白色的。蒜黃根莖是圓形，和整體較肥厚，呈蠟黃色，葉尖還有一點(diǎn)紫色。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不同：韭黃內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)要素，能有效提高人體免疫力、補(bǔ)腎、補(bǔ)肝等。蒜黃內(nèi)含有大蒜素，具有殺菌作用，常食用可預(yù)防心血管疾病、心臟病、高血脂等。

4、味道不同：韭黃有特殊的氣味，和韭菜的氣味一樣的。蒜黃有股蒜的味道又有韭菜的味道，吃起來有點(diǎn)辛辣。

5、價(jià)格不同：韭黃市場(chǎng)價(jià)格一般為2.5~7.5元左右1斤，貴的時(shí)候10元1斤。蒜黃市場(chǎng)價(jià)格一般6元左右1斤，貴的時(shí)候13元左右1斤，便宜的時(shí)候2元1斤。