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回答軟枝西洋參的加工難度大，溫濕度控制、排潮等技術(shù)要求比較嚴(yán)，且相對(duì)的出貨量也低，需要10-15天左右出爐，加工軟枝一般5-6斤鮮參出來(lái)1斤干貨。硬枝西洋參的加工方式?jīng)]有困參這個(gè)步驟，并且干燥的時(shí)間相對(duì)也比較短，只需要4-6天就可以出爐，加工硬枝一般3-4斤鮮參出來(lái)1斤干貨。

一、西洋參軟枝和硬枝區(qū)別

1、西洋參軟枝的加工難度大，溫濕度控制、排潮等技術(shù)要求比較嚴(yán)，且相對(duì)的出貨量也低，需要10-15天左右出爐，加工軟枝一般5-6斤鮮參出來(lái)1斤干貨，用途多一些，大多以切片為主。

2、硬枝西洋參的加工方式?jīng)]有困參這個(gè)步驟，并且干燥的時(shí)間相對(duì)也比較短，只需要4-6天就可以出爐，加工硬枝一般3-4斤鮮參出來(lái)1斤干貨，大多用于打粉、燉湯、泡酒。

二、軟枝西洋參的加工方法

1、 選參

首先將新鮮的西洋參，按照直徑大小等分為三個(gè)等級(jí)。一等在30mm以上、二等在25mm左右、三等15mm左右。

2、 困參

將新鮮的西洋參擺放在倉(cāng)庫(kù)中，上下分別用10cm厚的濕潤(rùn)細(xì)沙進(jìn)行覆蓋，使根部的部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖。困參的時(shí)間一般是在3-5天左右，個(gè)頭大的可以適當(dāng)延期。

3、 洗參

將困好的西洋參用水先泡大約15-30分鐘，然后進(jìn)行清洗。清洗的時(shí)候注意不要損壞其表皮和根須，盡量保持完整。

4、 晾曬

將洗好的西洋參，放置于太陽(yáng)下晾曬一天左右，讓西洋參表面的水分蒸發(fā)掉。注意要時(shí)常進(jìn)行翻動(dòng)，均勻的晾曬。

5、干燥

將曬過(guò)的西洋參放入干燥室，前3天的溫度控制在32-34°左右，中間的4天溫度在35-37°左右，后面的5天溫度要保持32-34°左右。整個(gè)干燥的過(guò)程大概是在12天左右，中途一定要注意排潮，每隔1-2天注意翻動(dòng)，使其均勻干燥。