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芝麻油就是香油，北方多稱為芝麻油、麻油等，色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散，用于調(diào)制涼熱菜肴去腥臊而生香味，加于湯羹增鮮適口，用于烹飪、煎炸味純而色正，是食用油中之珍品，下面我們就一起來看一看芝麻油的功效與作用吧！

芝麻油的營養(yǎng)價值

芝麻含維生素E、維生素B1、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分，其中含量最多的維生素E又常被人們稱為防止衰老的維生素，對改善血液循環(huán)、促進新陳代謝有很好的效果，還有不飽和脂肪酸的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養(yǎng)源”。

芝麻油的藥用功效

1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。

2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。

3、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。

4、若用以烹炸食品或調(diào)制涼拌菜肴，則可去腥臊而生奇香，若配制中藥，則有清熱解毒、涼血止痛之功效。

芝麻油梨絲拌蘿卜

【材料】白蘿卜250克，梨100克，生姜3克，香油10克，精鹽適量，味精少許。

【做法】將梨去皮、去核，切成絲，姜，切成末，蘿卜，切成絲，在沸水中焯一下，瀝干水分?jǐn)倹?，加入梨絲、姜絲、香油、精鹽、味精，拌勻即可。

【功效】清熱潤肺、化痰止咳，能治支氣管炎、肺熱咳嗽。生姜，能化痰止咳，也適用于幼兒風(fēng)燥型支氣管炎咳嗽。

芝麻油的功效與作用

1、延緩衰老：芝麻油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，芝麻油本身的消化吸收率也較高，可達(dá)98%。同時芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用芝麻油，還可以預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)。

2、保護血管：芝麻油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累。芝麻油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

3、潤腸通便：芝麻油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預(yù)防作用和療效。習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點芝麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

5、保護嗓子：常喝芝麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。

6、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀。

7、祛斑潤膚：芝麻油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

8、其他作用：當(dāng)誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口芝麻油能使異物順利滑過食道，減少損傷。患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口芝麻油能顯著減輕咳嗽。

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