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2023-01-09
更新時間:2022-12-31 13:50:47作者:佚名
蟹味菇是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌,別稱斑玉蕈、荷葉離褶傘、真姬菇等,隸屬擔子菌亞門白蘑科玉蕈屬,味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說,下面我們就一起來看一看蟹味菇的營養(yǎng)價值吧!
蟹味菇的營養(yǎng)成分
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類,有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇,特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。每100克蟹味菇的營養(yǎng)成分含量為熱量18千卡、食物纖維3.7克、葉酸28微克、鐵0.4毫克、鈣1毫克、水量92.5克、蛋白質(zhì)2.1克、脂質(zhì)0.3克、糖質(zhì)3.7克、纖維0.7克、鈣2毫克、磷75毫克、鐵1.1毫克。
蟹味菇的營養(yǎng)價值
1、蟹味菇富含膳食纖維,能夠起到潤腸通便的功效,可以有效解決便秘問題,同時排除體內(nèi)毒素。
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富,有助于兒童補充鈣質(zhì)、強壯骨骼,促進兒童的發(fā)育。
3、蟹味菇含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力,抵御癌細胞及多種病毒對人體的侵襲。
4、蟹味菇的中的生物活性物質(zhì)還能促進抗體形成抗氧化成分,起到延緩衰老、美容護膚的功效。
蟹味菇的營養(yǎng)功效
1、促進發(fā)育:蟹味菇含有的維生素和氨基酸是構(gòu)成機體的重要的成分,有助于青少年益智增高和發(fā)育。
2、抵抗衰老:蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑,具有美顏、延緩衰老的功效。
3、防癌抗癌:蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分,能有效增強機體免疫力,抵御癌細胞。
4、潤腸通便:蟹味菇富含膳食纖維,能夠起到潤腸通便的功效,同時排除體內(nèi)毒素,降低血清膽固醇。
蟹味菇的食用做法
1、茄汁蟹味菇
【材料】蟹味菇200克,番茄1個,番茄醬1大勺,鹽適量,雞精適量,食用油,淀粉1小勺,水2小勺。
【做法】①蟹味菇洗干凈后,瀝干水分備用。②番茄切細丁備用。③鍋熱后,倒油。油7分熱時,放番茄醬進去翻炒半分鐘,小心被濺燙到。④倒入番茄丁,炒3分鐘左右,直到番茄變軟出汁,然后放入蟹味菇。⑤煮開后,轉(zhuǎn)小火,改上鍋蓋煮3分鐘左右。⑥小碗里放淀粉,加水,攪拌成均勻的水淀粉。⑦待湯汁變少,轉(zhuǎn)大火,倒入水淀粉,放雞精,收汁,即可出鍋了。
2、蟹味菇滑蛋
【材料】蟹味菇一把,蛋3只,蔥花適量,鹽適量,黑胡椒適量,油適量,玉米淀粉適量,水適量。
【做法】①蟹味菇洗凈,下鍋翻炒至略熟,加鹽,起鍋備用。②玉米淀粉加水拌勻。③雞蛋打散,加鹽、黑胡椒、蔥花和水淀粉、蟹味菇。④鍋內(nèi)入油,燒熱,第三步的混合蛋液入鍋,先不要翻,等底部略略凝固,再畫圈炒散。⑤待蛋液一凝固就出鍋,以免變老。
3、海鮮菇炒肉
【材料】海鮮菇150克,青椒1個,豬肉(牛肉)100克姜3片,蒜頭1瓣,鹽少許,糖少許,生粉2茶匙,醬油適量,水適量。
【做法】①燒一鍋開水,然后把海鮮菇倒進去,灼水后用冷水反復沖洗,然后瀝干待用。青椒切段。豬肉切片用鹽、糖、生粉腌制調(diào)味。②燒開鍋,油熱之后放姜片以及蒜爆香。倒入青椒,翻炒兩下之后放入海鮮菇,繼續(xù)炒,待半熟后盛起在碟子上。③放油(少量),倒入肉片,炒至肉片半熟,倒入之前炒好的青椒以及海鮮菇,開始大火爆炒。④用鹽、糖、醬油、生粉和開一個醬汁,倒入醬汁后翻炒兩下,蓋上鍋子,燜炒一下。⑤掀開鍋蓋,再繼續(xù)翻炒兩下之后即可起鍋上碟。
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