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榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說(shuō)法，當(dāng)春風(fēng)吹來(lái)第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會(huì)趁鮮嫩采摘下來(lái)做成各種美味佳肴，下面我們就有起來(lái)看一看榆錢的功效與作用吧！

榆錢的藥用價(jià)值

【性味】味甘、微辛，性平。

【歸經(jīng)】肺、脾、心經(jīng)。

【功效】健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬。

榆錢的相關(guān)論述

1、《本草省?！罚吼B(yǎng)肺益脾，下惡氣，利水道，久食令人身輕不饑。

2、《山西中草藥》：安神，止帶，助消化。

3、《本草拾遺》：主婦人帶下，和牛肉作羹食之。

4、《寶慶本草折衷》：療小兒火瘡痂庀，及殺諸蟲。

榆錢的藥用功效

1、殺蟲消腫：榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒、殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)還可通過(guò)利小便而消腫。

2、止咳化痰：榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，其種子油有潤(rùn)肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

3、清熱安神：榆錢中含大量煙酸、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽，鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治神經(jīng)衰弱、失眠。

4、健脾益胃：榆錢中含有大量煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，同時(shí)還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，可以健牌和胃，治療食欲不振。

榆錢的食用方法

1、糖拌榆錢

【材料】榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。

【做法】①將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水。②西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用。③橘瓣用小刀切開去籽備用。④取一個(gè)大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。

2、榆錢蒸菜

【材料】榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。

【做法】①將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻。②蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。

3、榆錢湯

【材料】榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。

【做法】①榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用。②湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙。③煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。

4、榆錢炒肉片

【材料】榆錢400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。

【做法】①將榆錢、木耳洗凈備用，豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻。②另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用。③炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油。④原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內(nèi)即可食用。

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