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餃子是中國的傳統(tǒng)美食，在一些重大節(jié)日時，餐桌上總也少不了餃子的身影，而且平時也有很多人都愛吃鉸子，但是煮餃子卻是一件讓人頭疼的事情，很多人煮餃子時，餃子不是粘在一起就是出現(xiàn)破皮，這可怎么好呢？其實煮餃子也有一些小技巧，大家學(xué)會以后就知道餃子怎么煮不破皮了。

怎么煮餃子餃子怎么煮不破

1、餃子皮中的加雞蛋煮不破

平時大家在家中包餃子時，想讓它煮不破，最好的辦法就是在和面時加入一到兩個雞蛋的雞蛋清，這樣和出的面韌性會更好，而包好餃子下鍋以后，面中的蛋白質(zhì)遇熱會發(fā)生凝固，會讓餃子皮變得特別結(jié)實，既不能粘在一起，也不會破皮。

2、煮餃子放點蔥煮不破

平時大家在家中煮餃子時，可以在水沒有燒開以前，取一棵蔥切成段放入到鍋中一起煮，然后再把餃子下鍋，這樣煮制的餃子也不會破皮，更不會粘在一起。另外煮餃子時，在開鍋以后加點冷水，煮出的餃子也不會破，一般情況下肉餡餃子加三次冷水，全部重新開起來以后就可以出鍋。

3、煮餃子時加點鹽不破

煮餃子時可以在煮餃子的水中加入少量的食用鹽，在燒開以后把餃子下鍋，用火煮制，餃子也不會出現(xiàn)破皮或者粘連的癥狀，如果餃子是肉餡的，想讓它熟的更快，還可以在煮餃子的水中加入少量的食用醋。