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食品感官新技術(shù)有：差別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)、分析和描述性檢驗(yàn)、HPCE檢驗(yàn)。

1、差別檢驗(yàn)

差別檢驗(yàn)主要是確定兩種產(chǎn)品之間是否存在感官差別。主要有5種類型，分別為成對比較檢驗(yàn)、三點(diǎn)檢驗(yàn)、三一三點(diǎn)檢驗(yàn)、五中取二檢驗(yàn)、“A”非“A”檢驗(yàn)。這幾種類型在實(shí)際選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際檢驗(yàn)情況加以選擇。

2、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)

標(biāo)度和類別檢驗(yàn)主要用于估計(jì)差別順序、差別大小和樣品應(yīng)歸屬的類別和等級。標(biāo)度和類別檢驗(yàn)廣泛應(yīng)用在估價(jià)產(chǎn)品一種或多種強(qiáng)度的強(qiáng)度、產(chǎn)品質(zhì)量的評價(jià)。

3、分析和描述性檢驗(yàn)

分析或描述性檢驗(yàn)主要用于識別存在于某樣產(chǎn)品的中的特殊感官指標(biāo)，可以適用于一個或多個樣品，能夠同時(shí)定性和定量的表示一個或多個感官指標(biāo)。這種檢驗(yàn)方法可以高壓直流電場為驅(qū)動力的一種新型分離技術(shù)。

4、HPCE檢驗(yàn)

HPCE具有靈敏度高、分辨率高、速度快、用量低、成本低、環(huán)境污染少等優(yōu)點(diǎn)。另外，HPCE還具有易于清潔、自動化等優(yōu)點(diǎn)。