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復(fù)原乳是還原乳。

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。

加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉。另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。

分類：

它可分為以下兩類：

以全脂乳粉或全脂濃縮乳為原料，加水直接復(fù)原而成的乳制品。

以脫脂乳粉和無水奶油等為原料按一定比例混合后加水而復(fù)原而成的乳制品。

復(fù)原乳的成分與牛乳差別不大，只是風味會受到影響。