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1、用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區(qū)都有，雖然做法略有不同，海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調(diào)和，入鍋煎至金黃，周圍一圈澆上蛋液，口感香脆，內(nèi)餡香滑，蘸上辣醬更好吃。因?yàn)楹Ｏ牭臓I(yíng)養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之稱，這款小吃更是老少皆宜。

2、隨處可見(jiàn)的一種傳統(tǒng)的點(diǎn)心，價(jià)格不貴，一般2-5元一個(gè)。用糯米做的皮，透明又有彈性，富有嚼勁，餡料微咸，有香菇、肉類等。蒸的時(shí)間要足、否則不入味，調(diào)味時(shí)，以酸甜微咸為佳。

3、遍布廈門大街小巷的一道著名小吃，沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開(kāi)水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來(lái)口味香辣撲鼻，痛快淋漓。