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碳水化物化合物包括燕麥、玉米、莜麥、胡蘿卜、藕等。

1、燕麥：燕麥?zhǔn)呛瘫究?、燕麥屬一年生草本植物。須根較堅韌。稈直立，光滑無毛，高可達(dá)120厘米，具節(jié)。葉鞘松弛，葉舌透明膜質(zhì)，葉片扁平，微粗糙，圓錐花序開展，金字塔形，小穗含小花，小穗軸近于無毛或疏生短毛，不易斷落。

2、玉米：玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。

3、莜麥：是禾本科、燕麥屬一年生草本植物，須根外面常具砂套。稈直立，葉鞘松弛，鞘緣透明膜質(zhì)；葉舌透明膜質(zhì)，葉片扁平，質(zhì)軟，微粗糙。圓錐花序疏松開展，分枝纖細(xì)，小穗含小花，穗軸細(xì)且堅韌，無毛，穎草質(zhì)，外稃無毛，內(nèi)稃甚短于外稃，穎果與稃體分離。

4、胡蘿卜：是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達(dá)90厘米，多分枝。

5、藕：屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。