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海茄子和海參的營養(yǎng)價(jià)值不一樣，海參的營養(yǎng)價(jià)值高。

海參中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷等微量元素，屬于高蛋白高鈣食物，而海茄子雖然也屬于海參的一類，但是營養(yǎng)上并沒有海參高，食用價(jià)值也較低。

海參又叫做刺參，呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，沒有硬心，肉刺完整，而海茄子俗稱茄參，身上幾乎沒有刺，光滑，干癟，外觀像茄子。