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永年縣在傳統(tǒng)制作的基礎(chǔ)上，積極探索現(xiàn)代化的制作工藝。聘請(qǐng)了資深技師廣泛查閱烹飪資料，挖掘御膳工藝，研制開發(fā)新配方。在嚴(yán)格質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理的同時(shí)，相繼開發(fā)生產(chǎn)了咸、辣、甜等不同風(fēng)味的酥魚產(chǎn)品，并在沙鍋原裝的基礎(chǔ)上，增加了條魚包裝、沙鍋裝箱等時(shí)尚特色禮品包裝，進(jìn)一步提高了酥魚產(chǎn)品的品位和競(jìng)爭(zhēng)力。

將魚料理干凈，太陽(yáng)曬鯽魚曬到6-7成干。

熱鍋放油，把鯽魚放油鍋里面炸五分鐘。

控油撈起來(lái)，切蔥姜蒜，八角、花椒備用

把配料都?jí)|砂鍋罐里面，把魚鋪于配料上一層層擺好

最上面鋪一層白糖，倒適量生抽，倒入醋，小火燜30分鐘即可