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汆水和焯水區(qū)別(焯水和汆水讀音)

更新時間:2022-08-10 23:44:09作者:佚名

汆水和焯水區(qū)別(焯水和汆水讀音)

1、目的不同:焯水是準備工序,為了清洗食材,再就是讓食材斷生,之后再使用其他的烹飪方法。汆水是一種烹調方法,把食物放到沸水里稍微一煮,取出以備進一步烹調或調味。

2、作用不同:氽水處理的禽畜肉類可排出血污和腥膻氣味。焯水可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。

3、時間不同:焯水分為兩種,同樣都是將清洗掉食材里面的血水和雜質,冷水下鍋焯水比熱油下鍋焯水的時間長;而汆水則是要將食材煮熟,所以它的燉煮時間要比冷水下鍋焯水長。

本文標簽: 腥膻  時間  目的  

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