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1、首先把紅薯去皮再給它切成薄片裝入盤(pán)中，鍋中燒水放入蒸格，水開(kāi)之后將紅薯片上鍋蒸20分鐘，20分鐘后取出將蒸好的紅薯倒入大盆里，然后打入一個(gè)雞蛋加一勺白糖壓成紅薯泥。

2、紅薯?yè)v成泥以后加入3克酵母，再加入適量的面粉攪拌成絮狀，面粉要分少量多次加入，攪拌至絮狀揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉光之后放到溫暖處餳發(fā)至兩倍大。

3、接下來(lái)把買(mǎi)來(lái)的豆沙切成大小均勻的劑子，然后搓成圓球備用。

4、發(fā)好的面多揉一會(huì)排凈里面的空氣，排好氣后搓成長(zhǎng)條切成12個(gè)大小均勻的面劑，取一個(gè)面劑整理成圓形搟成一個(gè)薄圓餅，然后包入準(zhǔn)備好的豆沙餡，用包包子的手法包好，然后用手整理成圓形按扁，全部做好以后蓋上保鮮膜二次餳發(fā)15分鐘，餳發(fā)至拿起輕飄飄的就可以了。

5、提前把鍋預(yù)熱鍋熱以后不用刷油放入餳好的生胚，蓋上蓋子烙兩分鐘以后翻個(gè)面，烙至另一面微黃再次翻面，翻三次面用鏟子按一下迅速回彈說(shuō)明餅子內(nèi)部已經(jīng)熟透，這樣做的紅薯餅喧軟香甜，喜歡的話就快快收藏起來(lái)吧。