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1、瘦肉切成小顆粒，蝦干開水泡發(fā)，香菜切段，芹菜切段，蔥切沫。

2、油鍋，入肉粒，待肉粒9.5成熟入蔥白，10成熟起鍋。

3、肉末、蔥白及油起鍋，入碗加少許生抽后加入開水。

4、鍋不用洗，直接開水入鍋，加入泡發(fā)好的蝦干，沸騰后加入扁食、芹菜，扁食8成熟即可起鍋（此扁食容易爛，用余溫即可煮熟）入碗。

5、加入蔥花、香菜點綴，一碗鮮香的扁食就此成功。肉香，蝦鮮，加上香菜、蔥花、芹菜的香。有條件的可以加入香油，也可依自己的口味加入酸辣。