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1、小毛蟹適量，加飯酒適量，姜適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，糖適量，醬油適量。

2、將買(mǎi)來(lái)的毛蟹沖洗干凈，在水里養(yǎng)一上午，中途換幾次水，使其吐凈臟物。毛蟹買(mǎi)個(gè)子中等的或小點(diǎn)的，這樣腌著更能入味。

3、調(diào)好腌汁：將姜蒜切片，放入一碗，放八角、香葉、干椒等香料。放鹽、糖，倒入美味鮮醬油。

4、將洗凈的毛蟹放入一大玻璃容器內(nèi)，倒入黃酒，能掩蓋過(guò)毛蟹。

5、蓋上蓋子讓它們燜一會(huì)。

6、看蟹有點(diǎn)醉意就倒入調(diào)好的腌汁。

7、把腌汁與黃酒拌合，讓蟹能充分喝到黃酒和調(diào)料。

8、放冰箱里，24小時(shí)后就能吃了。