2022年國際動漫節(jié)期間蕪湖方特夢幻王國特惠門票多少錢?
2022-12-03
更新時間:2022-09-11 16:59:49作者:佚名
一、地道小吃
1、蝦籽面
上榜《舌尖上的中國2》的蝦籽面早在上世紀20年代初期就享有盛名。蝦籽面采取寬湯窄面之法,煮沸的蝦籽面,色白、湯清、味濃,是早餐及午餐前后的理想小吃佳品。
2、蕪湖小籠湯包
面皮薄,富有韌勁,肉餡湯汁綿柔,鮮嫩爽口,有美容之功效。食用三字經(jīng):輕輕提,慢慢移,先開窗,后喝湯。佐以香醋和姜絲,其味更佳。形成了蕪湖乃至徽派美食文化的一部分。
3、翡翠燒麥
翡翠燒麥是一道傳統(tǒng)名吃,皮薄似紙,餡心碧綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。
4、鴨油燒賣
5、鍋貼
6、腰子餅
腰子餅是一款美食,起源于安徽宣城市宣州區(qū)孫埠鎮(zhèn),后來由于孫埠人出去在蕪湖做生意,最終在蕪湖將腰子餅發(fā)揚光大,后來就叫蕪湖腰子餅,主要材料是藕或白蘿卜。
7、赤豆酒釀
8、酥燒餅
二、美味佳肴
1、渣肉蒸飯
小籠渣肉蒸飯是安徽省蕪湖地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。以糯米為飯,豬肉切開用調(diào)味料腌漬后蘸上渣粉,放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香咸,有飯有菜,經(jīng)濟實惠的小吃。
2、弋江羊肉
南陵弋江羊肉是蕪湖地區(qū)著名的風味小吃之一,有著100多年的歷史。它風味鮮美,物美價廉深受廣大群眾的喜愛,它的美名也譽滿省內(nèi)外,可謂家喻戶曉。羊肉性溫味甘,入脾、胃、心、腎,功能溫經(jīng)補血,益腎壯陽,強精壯骨,該種羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精華。
3、奎湖漂魚
奎湖漂魚,以其肉質(zhì)細膩、味道獨特、湯汁鮮美而備受食客青睞,最負盛名。
4、煮干絲
煮干絲是蕪湖著名的傳統(tǒng)早茶菜點。煮干絲,在清乾隆時稱“九絲湯”。清《調(diào)鼎集》說,當時煮干絲用料十分考究,常用原料有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、千張絲、腐干絲、蟶干絲、燕窩絲等,為名貴肴饌,四季均宜入席,而以夏季最相宜。
5、老鴨湯泡鍋巴
用來煲湯的老鴨,都是水鄉(xiāng)農(nóng)家放養(yǎng)的鴨子。一般養(yǎng)至一年半或兩年時間的老鴨,文火慢煲,煨出來的清湯沁人心脾,即使離小吃店幾十米遠,也能嗅到陣陣香氣。
6、無為板鴨
無為板鴨歷史悠久,馳名中外,是安徽無為地區(qū)著名特產(chǎn),以麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料,先熏后鹵,制作而成。早在清道光年間已聞名,至今已有二三百年的歷史。
7、蕪湖紅皮鴨
蕪湖紅皮鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。此菜鴨子金黃里透著紅,脆而不酥,入口即化。將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片;用煨鴨子的湯,加糖和醋以及特制香料放在鍋里,熬制成甜鮮的鹵,將鴨肉片蘸著鹵吃。
三、特色美味
1、剔骨刀魚
刀魚,自古就是江邊人們的口腹最愛。刀魚肉質(zhì)細嫩,過去都說清明前的刀魚最美味, 因為體大肉厚,骨剌軟。但現(xiàn)在吃刀魚多在清明后了,而且隨著歲月變遷,吃刀魚的方式也 逐漸多樣,刀魚丸子、椒鹽刀魚、紅燒刀魚等各種燒法也偶見餐桌。其中,針對清明后的“老刀",剔骨刀魚的做法雖然頗為復雜,但卻最為精妙。
清明后的刀魚,骨質(zhì)變硬,肉質(zhì)變老,從烹鈺的角度來說,炸后醮汁最為貼合這道食材的特點。制作者必是經(jīng)驗老到的廚師,用精湛刀功從刀魚尾躋雙側(cè)順向頭部剔除魚骨,用蔥姜汁稍搶口,將兩側(cè)魚肉順相對方向卷起至魚頭并用牙簽固定好,最后將擺好造型的刀魚炸至金黃色,剔除牙簽。 這樣一盤剔骨刀魚,外脆里嫩、造型獨特、食用方便,再加上三種不同口味的湯汁供食客醮食,將鮮味發(fā)揮到極致。
2、八寶葫蘆鴨
八寶葫蘆鴨,—道歷史悠久的江南名菜,在淮揚菜等菜系中都形成了獨特的烹制方法。在蕪湖,這道菜更是獨具—格,是宴席菜經(jīng)典代表作之—。
追溯這道菜在蕪湖的地位和歷史,不容小覷:早在1952年蕪湖油印菜譜中,就有這道菜重點介紹;在1958年蕪湖名廚趙仁江參加全國群英會表演時,展示的也是這道菜;在1980年前后蕪湖廚師考試時,這道菜是老前輩們必出的考題。
八寶葫蘆鴨的"葫蘆“ 二字諧音福祿,意味著家族興旺,這讓這道菜經(jīng)常成為宴席中的壓軸菜。而制作過程比名字更講究,對廚師技藝水平要求很高。在蘇州等地廚師制作“八寶葫蘆鴨”時多用的是小尖刀,但江城廚師們則擅長”—把菜力打天下”,用的都是大力。在鴨身上稍開4.5寸長小口,就能將整鴨剔骨而鴨皮無損,整個過程—氣呵成。
八寶,即八樣輔料。在湖塘密布的蕪湖,用的多是本地出產(chǎn)的蓮子、蝦仁、干貝等水產(chǎn)品,和其他地區(qū)八寶餡料不盡相同。炒制六分熟,加入糯米幫助內(nèi)餡吸收鴨肉精華。鴨腹內(nèi)釀入餡料后,用草繩扎緊刀口,精工制成葫蘆形。上籠蒸熟后,葫蘆狀鴨胚最終要過油炸上—遍。幾番烹調(diào),出鍋時鴨皮金黃通透、緊繃有光澤。油亮酥脆的鴨皮、鮮嫩多汁的鴨肉、軟糯鮮香的餡心,品嘗起來呈現(xiàn)出咸鮮香醇的交融美味。
3、牡丹鱖魚
鱖魚,一種普通的河湖水鮮,卻被人們吃到了極致,不僅追求味道上的鮮美,更追求著視覺享受。牡丹鱖魚便是順應食客們眾多要求的集大成者,造型美觀,魚肉美味,把色、形、味、器四者的和諧演繹得淋漓盡致。
4、椒鹽米雞
椒鹽米雞,蕪湖傳統(tǒng)名菜,塊塊雞肉粘有“八寶”,皮脆肉酥,味透且濃,米中有雞鮮,雞中有米香。早在20年前,椒鹽米雞就曾是蕪湖宴席上的"座上賓",屬于典型的宴席菜。2018年9月,這道菜被評為"中國菜之安徽十大經(jīng)典名菜” 。不同于一般的八寶雞,椒鹽米雞的特點是巧用刀工,將整雞去骨,以糯米為主的八寶餡料灌入雞肚內(nèi),蒸熟后重壓使雞肉和八寶料粘合板實,再涂敷蛋液滾勻面包屑油炸,熟后改刀按雞形裝盤。
椒鹽米雞的制作過程盡展傳統(tǒng)技藝,不是資深的廚師根本無法完成這道菜。因為工序繁雜、對技藝要求頗高,椒鹽米雞曾一度淡出了人們的視野。但是如今椒鹽米雞榮膺徽菜十大經(jīng)典名菜后,傳統(tǒng)技藝又重新傳承,作為蕪湖菜翹楚、徽菜代表,正展示給更多人。
5、蟹黃盅
清蒸的螃蟹吃起來麻煩,相比之下,蟹黃盅的復雜放在了前期的制作中:選擇青背、黃毛、金爪、體壯的螃蟹,洗凈蒸熟,細細地挑出新鮮蟹肉和蟹黃放在碗中備用。先將蟹肉下鍋過油,放入適量的水和佐料燒開,再放入備用的蟹黃和生粉燒開后立刻裝入蠱中,香菜少許,此刻蟹味濃郁、香氣撲鼻的蟹黃盅出鍋了。這樣的吃法細膩鮮甜,味美色香,即便平時不擅吃蟹的人也能大塊朵頤。
6、紅酥雞
紅酥手,黃藤酒,宋代詩人陸游詞句意境唯美。在江南名菜中,一道名為紅酥雞的宴席菜同樣富有詩意,卻是地地道道的功夫菜,制作精細,形態(tài)精致,滋味醇和。
制作一份紅酥雞,不僅要料理好肉質(zhì)嫩滑的雞肉,關鍵還在千融合了豬肉餡料。雞胸肉剔骨后,用刀片至厚薄均勻,切惹衣形刀花,腌制入味;另 —邊豬肉做成絞肉后,加入蔥姜、雞蛋、馬蹄等各種調(diào)料打上勁攪拌均勻。兩種肉準備完成,將豬肉餡均勻地抹在腌制好的雞胸肉上,在油鍋中炸至定型。最后,將炸好的雞胸肉和備用的雞翅腿等—起紅炯至酥爛起鍋。江南人追求擺盤藝術,改刀至小塊后,雞頭、雞翅等再擺歸原位。這道菜經(jīng)過復雜的步驟后,又還原出了最初的雞形。
通過細膩的處理,紅酥雞造型美觀、色澤紅潤,盡展融合之味,入口時和平時的雞肉口感截然不同,酥爛可口卻富有層次感,被稱為—絕。
7、藕蝦烙
水生植物中,橫生于淤泥中的蓮藕是江南最好的食材之— ;而在水下,江南優(yōu)質(zhì)的淡水蝦肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。為了舌尖上的歡愉,聰明的江南人將這兩種水下的食材合二為一,一道藕蝦烙應運而生。