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2022-12-03
更新時(shí)間:2022-09-22 14:25:56作者:佚名
佛山順德均安美食攻略詳情如下:
鮑汁花菇柚皮
花菇鮑汁,口味濃香,鮮香四溢。柚皮經(jīng)過幾次出水,去除了柚子皮本身的苦澀味,經(jīng)過媽姐的手藝就變成了-道下飯菜或老人家用的佐菜。食慣了山珍海味的人吃起來也會覺得特別甘香,花菇鮑汁滲透到松軟無渣的柚子皮里,更是令人欲罷不能。這道菜堪稱順德菜中“粗料精制”的代表作。
推薦店鋪:萬勝食店、鉆芯專宴、大水車
均安撈魚生
經(jīng)過多年發(fā)展,“順德魚生”成為了經(jīng)典粵菜,也是承載“世界美食都”品牌的知名美食文化符號。廣東人做事喜歡講究好彩頭,吃魚生,也會安上一個(gè)吉利的說法:撈魚生?!皳啤?是指拌勻,但在粵語里還有“賺” 的意思。所有配料與魚生撈勻在一起,一邊撈,-邊大喊:“撈啊, 撈啊!發(fā)啊!發(fā)寓意“撈得風(fēng)生水起”。
推薦店鋪:新瑜生坊、龍之味餐飲店、德興農(nóng)莊、世家炫菜
均安七彩魚蓉羹
均安七彩魚蓉羹,又名拆魚羹,是均安的一道傳統(tǒng)菜式,也是順德的一道傳統(tǒng)名菜,流傳至今,已有近百年歷史。均安人用柔滑骨絲少的大頭魚(鳙魚)代替昂貴的魚翅,將大頭魚稍煎后拆骨留肉,加上一些瓜菜和佐料同燴成羹。每到夏日,順德家家戶戶都愛做拆魚羹,大街小巷都彌漫著魚肉的清香,清甜爽口的拆魚羹讓人食指大動,胃口大開。
推薦店鋪:順德漁村均安店、奇哥私房菜、大板橋農(nóng)莊
均安燒豬
“燒豬”的方法、用法、食法大同而小異,但均安有自己的特色。均安燒豬由專業(yè)的工場作坊采用傳統(tǒng)制作方法整只明火烤制而成,在順德乃至省港澳均享有盛名。均安燒豬的豬皮色澤金黃、爽脆酥香、豬肉嫩滑,入口松化,肥而不膩,骨也入味,輔以白砂糖或甜醬趁熱享用,更具風(fēng)味。
店鋪推薦:大板橋農(nóng)莊、標(biāo)記私房菜、龍?jiān)飞角f
均安魚餅
均安魚餅是順德傳統(tǒng)菜式中一道名菜。均安的魚餅真材實(shí)料、色澤金黃,魚香味十足,且大小適中、厚薄均勻、松軟彈牙,掛齒留香,是下酒、下飯的佳品,以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。
推薦店鋪:榮億食品、國記魚餅、奇哥私房菜
均安蒸豬
均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系,是順德的名菜之一。均安蒸豬選材必須選用農(nóng)家自養(yǎng)的豬,大小約50公斤重左右為宜。這種豬肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香,瘦肉不柴、肥肉不膩.其次蒸豬的時(shí)候要有專用的房間、大口徑的鐵鍋、特制的長方形杉木箱及自搭的大磚灶.
店鋪推薦:鉆芯專宴、大板橋農(nóng)莊、龍?jiān)飞角f、龍之味餐飲店
均安蒸豬雜粥
要問這均安豬雜粥馳名遠(yuǎn)近的原因,其中一個(gè)就是用料新鮮,只有最新鮮的豬雜才能做出最鮮美的豬雜粥。即宰即上市,各大食肆、大排檔每天從屠宰場運(yùn)回新鮮豬雜,為挑剔的食客們制作舌尖上的本土美味。
推薦店鋪:添記食店、華哥仔豬雜粥