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夢(mèng)之藍(lán)m3m6m9區(qū)別是：

夢(mèng)之藍(lán)M3擇優(yōu)選取夢(mèng)之藍(lán)酒區(qū)中的50年窖池來(lái)釀造；M6產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，全部由百年窖池釀造；M9則產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)核心區(qū)，由窖齡更老的窖池釀造。一口口老窖，煉就傳世綿柔。洋河古窖泥中蘊(yùn)含著大量本地紅黏土，酒在發(fā)酵時(shí)，窖池中會(huì)產(chǎn)生大量的微生物及活性物質(zhì)，特別是對(duì)身體有益的健康物質(zhì)。這些物質(zhì)會(huì)慢慢地滲透到窖泥當(dāng)中，天長(zhǎng)日久，就形成了豐富的天然香源。窖齡越長(zhǎng)，釀出的酒越綿柔、健康。

洋河釀造綿柔就像煲湯一樣，在工藝上講究“小火慢燉”，核心是“三低工藝”即低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒。而“三低”成就了“三多”，綿柔的洋河酒具有小分子物質(zhì)多、水溶性物質(zhì)多、健康活性物質(zhì)多三大優(yōu)勢(shì)，口感更綿柔、酒體更健康、飲用更舒適。夢(mèng)之藍(lán)的酒體就是從這些綿柔酒優(yōu)中選優(yōu)。夢(mèng)之藍(lán)M3選用50年窖池釀造的特級(jí)酒。M6優(yōu)選百年窖池釀造的，經(jīng)過(guò)6、7、8三個(gè)多月總共180多天的超長(zhǎng)期發(fā)酵、品質(zhì)最好最綿柔的“頭排酒”。M9的要求更為苛刻，這使得夢(mèng)之藍(lán)M9的年產(chǎn)量很少，相當(dāng)于每百斤的優(yōu)質(zhì)原酒，只有一兩符合夢(mèng)之藍(lán)M9要求。

存儲(chǔ)是慢功夫，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越綿柔。俗話說(shuō)“酒需三分釀，七分藏”，好酒需要時(shí)間去成就，多的如夢(mèng)之藍(lán)M3要10年、M6要15年、M9至少要20年甚至更久的儲(chǔ)存。和美食一樣，浮躁和急功近利做不出真正的好東西。從恒溫恒濕的陶壇庫(kù)到百年地下酒窖，儲(chǔ)存就是一場(chǎng)時(shí)光的約會(huì)。每一個(gè)過(guò)程都至關(guān)重要，對(duì)陶壇、環(huán)境等條件也特別苛刻。比如夢(mèng)之藍(lán)M3需要獨(dú)有微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)“會(huì)呼吸的”陶壇，環(huán)境也需要保持幾十年如一日的恒溫恒濕。